Il publie régulièrement des articles dans la presse spécialisée et a participé à la rédaction de plusieurs ouvrages collectifs et catalogues d’exposition.
Dans le prolongement de sa thèse de doctorat portant sur les pratiques itinérantes dans la littérature et l’art contemporains, Laurent Buffet a dirigé la publication d’un livre, intitulé Itinérances : l’art en déplacement, paru en novembre 2012 aux Éditions de l’Incidence. Il poursuit des recherches sur la place du récit dans l’art contemporain.
Il a assuré le commissariat de l’exposition Légende au Frac Franche-Comté (6 février - 8 mai 2016) et a coordonné à cette occasion la publication du livre Légende* (Frac Franche-Comté/ Presses du réel, 2016).
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